重工食品告訴你香腸怎么做好吃
1、豬肉5斤(肥瘦比例為3:7),腸衣半斤(處理好的豬小腸),先把豬肉切成1cm的小方塊,用鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g、腌12小時(shí)。
2、灌制臘腸:把飲料瓶的前半部分代替,將腸衣剪出1米左右一段,一頭打一個(gè)結(jié),另一頭套在漏頭上,因?yàn)槠靠谟新菁y所以用繩系一下,就可以輕松灌制了。把腌制好的肉灌入腸衣,要裝得緊密均勻,用手?jǐn)D緊,不能過(guò)松或過(guò)飽滿。如果過(guò)松會(huì)留有空氣容易腐敗,如果過(guò)于飽滿則腸衣容易破裂。
3、每隔20cm左右用白色細(xì)線扎一節(jié),要邊灌肉邊扎緊,發(fā)現(xiàn)灌的太松的,就在中間再扎一下。
4、全部扎好后的濕腸,用細(xì)針刺一下,排出腸內(nèi)的空氣,使水分容易蒸發(fā),然后掛起來(lái)風(fēng)干3天。
5、如果著急吃的話,就試下這個(gè)快速熏腸的好辦法吧:把風(fēng)干的橘子皮放入盒子中,半蓋著蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘。
6、然后取出,埋入風(fēng)干1天的臘腸,并用橘子皮把臘腸覆蓋起來(lái),不要有裸露的部分。
7、選擇微波爐250W功率那一檔,這次打開(kāi)盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分。
8、先熱個(gè)十分鐘,然后取出來(lái),再繼續(xù)選擇微波爐250W功率這一檔加熱十分鐘,當(dāng)然如果沒(méi)有干橘子皮,用吃過(guò)的花生殼、瓜子殼應(yīng)該也是沒(méi)問(wèn)題的。
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