灌香腸也是一門技術(shù)活，自己在家灌香腸可不容易，有幾個注意事項(xiàng)必需要注意。那么，灌香腸的過程中要注意哪些事項(xiàng)？重工香腸在灌香腸的過程中的幾項(xiàng)注意事項(xiàng)還是要注意的。
一、灌香腸時必需要放入大量的白酒或者料酒
灌香腸的時候，一般灌香腸的肉里要放入大量的白酒或者料酒，此舉一是在殺菌，二是在去腥。灌香腸之前，肉必需洗凈瀝干水分后才能灌，否則灌的香腸容易放不住，不等風(fēng)干就會變臭了。
二、灌香腸時的腸衣一定要洗凈并保持濕滑
灌香腸的時候所用的腸衣，必需要清洗干凈。一般清洗后的腸衣建議是泡在水里，因?yàn)槟c衣一旦變干就無法順利的灌成香腸了。一定要保證香腸腸衣的干凈和濕滑。在灌香腸時一般隔二十厘米左右就打個結(jié)，這樣做出來的香腸才是一節(jié)節(jié)的。
三、灌香腸時一定要將肉提前加入料拌勻
灌香腸時，肉必需要提前切成大小不一的肉塊，然后提前加入料拌勻。注意加料的時候必需要注意稱重，多少肉一般加的料也是有講究的，比如五斤肉可能加的料是五分之一的料，這些都是需要配比合適的，這樣做出來的香腸口感才能好。
香腸批發(fā)提示需要注意灌腸的方式，也需要注意灌腸的溫度，還要注意烹飪的方法，還需要注意灌腸的手法，也需要注意灌腸的保存方式，還需要注意灌腸的制作過程，還需要注意灌腸的封口方式。
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