重工香腸是一種家喻戶曉的食品,很多人都會把香腸作為過年的時候吃的食物,隨著人們生活水平的提高,香腸已由過去的節(jié)日食用品轉(zhuǎn)變?yōu)橹苣晔秤闷?。保鮮是實現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵,所以要進行一定的存儲。香腸雖然好吃,但是怎么樣存儲味兒不變,還真是一件讓人頭疼的事情,重工食品現(xiàn)介紹幾種香腸保鮮方法。
1.咸干菜夾層保鮮
先在缸底部鋪3~5厘米咸干菜,然后將香腸均勻地排放在咸干菜上,一層香腸一層咸干菜,最后覆蓋一層厚3~5厘米厚的咸干菜,用無毒塑料薄膜封口扎緊,或加蓋,置于陰涼干燥通風(fēng)處存放。由于咸干菜具有吸濕、抑菌、隔溫功能,對高溫、高濕有一定緩沖和阻隔作用,使香腸能夠在良好的“小環(huán)境”中妥善保存較長時間。
2.白酒殺菌保鮮
貯藏前,在香腸上涂一層白酒(酒精度45%~55%),然后將其放入密封性能良好的容器內(nèi),蓋嚴蓋子,置于陰涼干燥通風(fēng)處。烈性白酒不僅能殺滅吸附在香腸表體上的細菌,而且在短期內(nèi)還能有效抑制細菌在貯藏容器內(nèi)滋生繁殖,因而有利于香腸保鮮貯藏,香味不變。
3.新鮮草木灰保鮮
貯藏時,先在具有良好密封性能的容器底部鋪設(shè)5~8厘米剛燒成且已冷卻的草木灰,將香腸整齊排列在草木灰上,其上再覆蓋草木灰,厚度應(yīng)超過香腸上表面2~3厘米。每鋪一層草木灰,放置一層香腸,容器壁與香腸之間應(yīng)留2~3厘米的間隙,用草木灰填充。最上層香腸應(yīng)覆蓋5~8厘米草木灰,加蓋置于陰涼干燥處貯存。用該方法香腸可貯存半年以上。
4.熟豬油浸沉保鮮
將豬組織脂肪置于鍋中熬煉出的液狀豬油,濾去油渣后倒入陶罐,冷卻至粘稠狀時,將香腸浸入豬油中,豬油冷卻凝固,蓋嚴蓋子,置于陰涼、干燥、通風(fēng)處。
文章內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò),如有問題,請與我們聯(lián)絡(luò)!