重工香腸告訴您蒜香香腸的做法
1.前腿肉切大塊。
2.絞肉機絞碎成泥。
3.鹽,糖,蜂蜜,黑胡椒,白胡椒,混合。
4.姜蒜用料理機打成泥。
5.步驟3、4倒入肉泥中。加入紅酒,生抽,蠔油。
6.用攪拌器徹底攪拌上勁。加入淀粉一邊摔打一邊攪拌。到肉有粘性。
7.腸衣套在灌腸漏斗上。
8.把肉泥全部灌進腸衣。這個分量剛好一根腸衣。
9.掛在室外背陽有風(fēng)的地方。風(fēng)干12小時。煮之前要用針扎一些孔。(切記切記,這兩個時間都是冰凍的冬天,要是春夏秋或者溫度高的地區(qū),跳過這步直接進行下一步?。?/span>
10.鍋里燒水,70度左右放入腸,小火煮。20分鐘。拿出來晾在烤網(wǎng)或者其他帶孔的容器上。刷一層油。以下步驟可以不做,直接刷油煎或者烤兩面金黃。
11.烤箱150度預(yù)熱,糖,茶葉碎木炭碎放在烤盤中,攪拌均勻,下火。(我家沒錫紙了所以用油紙,用錫紙)。
12.看情況烘烤30分鐘-1小時。關(guān)火后不要忙著拿出來。一直到?jīng)]有煙了再拿出來。
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