重工香腸的特點(diǎn)很多，主要有4 個(gè)

(1) 歷史悠久

中國(guó)的香腸歷史很長(zhǎng)，究竟創(chuàng)始于哪年哪月，至今沒(méi)有確切的結(jié)論。據(jù)考證至少有1000 年以上，早在北朝時(shí)期（公元 420-589 年），就有了關(guān)于香腸配方的記載。

中國(guó)香腸起源于江南一帶。起初是農(nóng)民自家加工自家吃。每年春節(jié)前，人們把自家養(yǎng)的豬殺了，將一部分肉切成小塊，灌進(jìn)豬小腸里，掛在陰涼通風(fēng)處，現(xiàn)吃現(xiàn)取，一直吃到夏天。后來(lái)有人專門制作臘腸，做好后運(yùn)到城里去銷售。漸漸從事這行生意的人多起來(lái)，遍及全國(guó)各地。后來(lái)，臘腸的配方就不一致了，五花八門，形成了各地特有風(fēng)味。

大規(guī)模生產(chǎn)臘腸的廠家，不再依靠太陽(yáng)光的自然晾曬了，而是用人工熱源烘烤。家庭小量生產(chǎn)香腸，還是用太陽(yáng)曬晾較好。這樣不但節(jié)約能源r 降低成本，而且風(fēng)味也比烘烤的好。但是，用太陽(yáng)曬晾，受天氣和季節(jié)影響，遇上陰雨天就硒不成了。冬季陰而天少，氣侯: 干燥寒冷，適宜家庭生產(chǎn)制作香腸。如果用人工熱源 ( 木柴、無(wú)煙煤、木炭、暖氣管、紅外線等 ) 烘烤，就不受季節(jié)影響了。

暖氣管、紅外線等) 烘烤，就不受季節(jié)影響了。

(2)，制作方法簡(jiǎn)單 : 制作中國(guó)香腸，方法非常簡(jiǎn)便。

每個(gè)家庭都可以加工生產(chǎn)。小批量生產(chǎn)香腸，不用購(gòu)買機(jī)器設(shè)備，也不用廠房。在自家廚房里就行了，完全用手工操作。這樣生產(chǎn)出來(lái)的香腸，叫作手工香腸，它比用機(jī)器生產(chǎn)的香腸品質(zhì)好，售價(jià)高。

用手工生產(chǎn)香腸，雖然方法落后旭是，最適合家庭生產(chǎn)，更適合日前我國(guó)廣大農(nóng)村實(shí)際情況。就是在電源緊、張，或哲時(shí)還沒(méi)有電源的邊遠(yuǎn)山溝的農(nóng)村里，用手工照樣能夠生產(chǎn)中國(guó)香腸。這是中國(guó)香腸的突出特點(diǎn)。個(gè)體勞動(dòng)者、專業(yè)戶、家庭作坊，以及我們每個(gè)家庭，都可以用手工加工制作香腸。城鎮(zhèn)待業(yè)青年制作香腸，可以自謀職業(yè)。農(nóng)民制作香腸，可以走上致富之路，還能解決鮮肉存放的困難。家庭主婦制作香腸，可給全家人增添口福。

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