在選購香腸時(shí)要憑借一看、二聞、三捏的挑選方法,才能挑選出健康好吃的純正香腸。
首先要看香腸的色彩,肉質(zhì)好的臘腸色彩艷麗,肉色明顯,快要蛻變的香腸肉呈黃色。在聞的時(shí)分檢查是否有發(fā)臭發(fā)酸等異味。
捏則是要檢查腸皮的干濕程度,軟硬程度。香腸瘦肉捏起來是硬的,而且腸衣通過曬干會(huì)收縮產(chǎn)生褶皺,這樣的香腸才是合適的臘腸。而且臘腸不適合存儲(chǔ)過久,容易發(fā)霉,一旦呈現(xiàn)霉變的香腸不要食用,容易被肉毒桿菌污染,引起食物中毒的情況。
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